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そば湯の栄養が嬉しい!多彩な飲み方で楽しもう♪

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そば湯 飲み方 栄養

 

ざるそばなどを注文すると、そばの後から出される『そば湯』

飲んだことがない人という方には、是非おすすめしたい飲み物です。

そば湯は、そばをゆでた時のお湯で、そばの栄養がしっかり溶け出ているので、ぜひ一緒に飲みたいもの。

 

そんなそば湯の、美味しい飲み方を調べてみました。

 

ということで、
そば湯の栄養が嬉しい!多彩な飲み方で楽しもう♪
をお送りします。

 

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そば湯の栄養効果

そばには、ポリフェノールの一種ルチンや食物繊維、各種ビタミン類など、体に良い栄養分がたくさん含まれています。

現在、認められている効果としては・・・

高血圧や動脈硬化の予防、血液をサラサラにして血流を改善、食欲不振や冷え性、便秘などの改善やデトックス作用など。

>>>そば健康食としての効果まとめ『GI値×ルチン』の力

 

これらの貴重な成分が、実はそばをゆでた時、お湯に一部が溶け出してしまうのです。

だから、昔からそばを食べた後、その『ゆで汁=そば湯』を飲むことで、そばの有効成分を追加で補っていたわけです。

 

一説には、そば処の信州では・・・

『胃腸の調子が良くない時に「そば湯」を飲むと元気になる』とまで言われており、それがそば食と共に各地に伝播して、当時の江戸でも「そば湯」を飲むことが流行。

そのまま、そば文化として定着したといわれているそうです。

 

そば湯の飲み方

そば湯はそばをゆでた後のお湯ですから、基本的に味はありません。

簡単にいうと、そば粉と、つなぎや打ち粉に使われた小麦粉が溶けたお湯、ですから、一般的には、そばを食べた後のつゆを割っていただきます。

 

そば専門店などでは、湯桶または湯筒(どちらも「ゆとう」と読む)と呼ばれる木製の漆塗りの器に入れて出てきます。

飲み方自体に「こうしなければならない」といったルールがある訳ではないので、それぞれの好みでOK。

そば湯だけをストレートで飲む方がそばの風味がわかって良い、という声もあります。

(ただし、そば粉とつなぎの割合によって、そば由来の風味や有効成分の量は変化します)

 

また、わさびやネギなど薬味を加えて飲む人もいます。

そば猪口に残ったつゆを、そば湯で割っただけでは味が濃いために、別途に、そば湯用のそば猪口をもらって、好きな濃さに割って飲むという人もいます。

 

その他の飲み方

栄養満点のそば湯ですが、自宅でそばをゆでる場合は、乾麺でもそば湯ができます。

ただ、塩分が高い場合が多く、味についてもあまり評判は良くありません。

また、生麺・半生麺などでも、そば粉の割合の高いそば(十割そばや二八そばなど)でないと、そばの体にいい成分があまり期待できないので要注意です。

 

基本そば湯は、『そばをゆでる=そばを食べる』時に一緒にできてしまうものなので、前述の通り、大抵の場合は、そばつゆの残りと一緒に食べることになるのですが・・・

では、それ以外の楽しみ方はあるのでしょうか。

 

何かをそば湯で割る形であれば、酒飲みにはなじみ深い、焼酎のそば湯割りや、子どもでも飲める、甘酒のそば湯割りなどが存在します。

また、人気のレシピサイトなどでは、そば湯鍋、そば湯スープ、そば湯粥や、そば湯味噌汁など、さまざまなアレンジ活用術が紹介されています。

 

お茶代わりに飲むもよし、飲み物に活用するもよし、料理に活用するもよし、で、今話題のそばダイエットでも活躍してくれそうですね。

クックパッドそば湯レシピ

 

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そば湯を自宅で楽しむ方法

そば湯好きの方なら・・・

「蕎麦は要らないから、そば湯だけ飲みたい!」

そんなこともあるかもしれません。

 

実は、そんな時、手軽に作れるのが『そば粉で作るそば湯』です。

今は、そば専門店のネット通販などで手軽に入手できますし、そば湯に合うそば粉もあります。

そばの挽き方や製粉方法など種類も多いので、自分の気に入ったものを探してみるのも楽しそうです。

 

 

そば湯の作り方としては、そば粉を水によく溶かし、混ぜながら弱火でじっくり過熱して沸騰手前まで加熱する。

強火で加熱すると固まってしまうので、焦らずゆっくり、が大事です。

 

これなら、つなぎや打ち粉に使われる小麦粉との割合や、小麦粉のカロリーなども気にせずに済みます。

また、純粋にそばの栄養や有効成分が摂れるので、多少の手間はあるものの、おすすめかもしれません。

 

ちなみに、そば焼酎のそば湯割りは、そばダブルですし、とても体に良さそうですが・・・

残念ながら、蒸留酒であるそば焼酎には、原料の有効成分を期待は出来ないでしょう。

 

素材を同じくする、そば湯とそば焼酎ですから、麦や芋の焼酎よりも、『味の相性が抜群であること』は言うまでもありませんけどね。

 

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まとめ

美味しく楽しめて、健康にも期待が出来るそば湯。

少々面倒ではありますが、自宅でそば粉をといてみるのも面白いかも知れませんね!

>>>そば健康食としての効果まとめ『GI値×ルチン』の力



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