本格中華の調味料として人気な鶏油(チーユ)。
ラーメンはもちろん、チャーハンなどに加えると旨味とコクがグッと上がります。
便利な調味料ですが、売ってる場所が少ないのが難点。
そこで今回は、鶏油の売ってる場所と簡単に自宅で作れるレシピをご紹介します！
鶏油香る絶品料理を、お手軽に味わっちゃいましょう♪
鶏油(チーユ)とは？
鶏油とは、鶏の脂肪を熱して抽出した油のことです。
牛脂やラード(豚油)はスーパーでもよく見かけますが、鶏油はなかなか無いですよね。
運良く見つけた時は、購入してみても良いかもしれません。
香ばしい香りで、さまざまな料理に使える便利な調味料。
家系ラーメンでお馴染みの「油多め」は、鶏油多めのことを指します。
プロも愛用する鶏油は、カップラーメンに垂らすだけで別格の味わいに。
他にもチャーハンや中華全般の香りづけにおすすめです！
鶏油(チーユ)の売ってる場所まとめ
鶏油の売ってる場所がこちら。
ポイント
- スーパー
- 中華食材専門店
- インターネット通販
1.スーパー｜ちょっと取り扱いが少なめ
スーパーで売っていることはあるものの…販売されてる可能性は少し低めです。
鶏油自体が、あまりメジャーではないですからね。
大型スーパーなど、商品が充実している店舗なら売ってる可能性アリ。
事前にお問い合わせすることをおすすめします。
2.中華食材専門店｜近くにあれば
鶏油は中華料理の調味料なので、中華食材専門店での取り扱いが期待できます。
近くに専門店がある方は、一度のぞいてみるのもいいでしょう。
見たことない食材にも出会えるかもしれませんよ！
3.インターネット通販｜絶対確実！
最もお手軽かつ確実に手に入る方法が、インターネット通販。
送料がかかるのがデメリットですが…。
そうは言っても、さまざまな種類の鶏油からお好みのものを簡単に購入できるのは便利ですよね！
近くに取り扱い店舗がない方や、外出するのが面倒な方にはおすすめです。
おすすめの鶏油3選
楽天で人気の鶏油を3つピックアップしました！
1.富士食品 鶏油
中華調味料を多く取り扱う富士食品の鶏油。
鶏油にネギと生姜を加えた風味豊かな中華香味油です。
プロ並みの炒飯が作れると評判です！
ラーメン屋さんのおいしい炒飯を家でも作りたくて色々調べたら鶏油を使う。ということを知り注文しました。本当にラーメン屋さんの味に近づけました。
引用元：楽天
ラーメン屋さんの炒飯っておいしいですよね。
隠し味に鶏油を使って、自宅でお手軽に再現しちゃいましょう♪
2.有明鳳凰 鶏油
コスパで選ぶならこちら！
業務用なので値段の割に量が多いと評判です。
値段の割に量も多くコスパが良いと感じました。
引用元：楽天
炒飯、ラーメンに加えパスタにもおすすめ。
オリーブオイルの代わりに鶏油を使った「中華風ペペロンチーノ」はやみつきになりますよ♪
色んな料理に鶏油を試してみたい方はぜひ。
3.さぬき鳥本舗 鶏油
讃岐うどんが有名な香川県の会社の、鶏油。
大きな窯で焚き上げる「直火平釜製法」により、鶏油の風味とコクを高めています。
鶏本来の旨味とコクを極限まで引き出した別格の鶏油。
また、香川のご当地グルメで人気の「骨付き鳥」とのセットもあります。
パリッとジューシーな骨付き鳥とビールの相性は言うまでもありません…。
気になる方はチェックしてみてくださいね♪
鶏油を自作するなら｜簡単レシピ
鶏油は割と簡単に作ることが可能です。
レシピをご紹介しましょう。
鶏油の材料はこちら。
メモ
- 鶏皮
- 青ネギ
- お好みで生姜やニンニク
たったこれだけで作れます。
鶏皮のみで売ってない場合は、鶏肉を買って皮だけストックしておきましょう。
簡単な流れ
- 鶏皮を一口サイズにカット。
- 青ネギもカット(4cmくらい)。
- 油をひかずに中火で鶏皮を焼く。
- 鶏皮の色が変わったら裏返して弱火で加熱。
- 焦げないように15分〜20分焼く。
- 油が出てきたら青ネギ(ニンニク、生姜)を投入。
- 5分〜10分加熱したら完成
切って焼くだけの簡単作業。
青ネギと鶏皮を取り除いたものが鶏油です。
取り除いた鶏皮にポン酢をかければ「鶏皮ポン酢」が完成。
カリカリの鶏皮の食感がクセになります。
鶏油の細かい残留物が気になる方は、ザルでこしちゃいましょう。
くれぐれも火傷には注意してくださいね！
まとめ
今回は鶏油の購入方法とお手軽レシピについてまとめてみました。
ラーメンや炒飯、炒め物、スープなど、なんでも使える万能な調味料です。
せひ鶏油を使って、料理の旨味やコクをお手軽にあげてみてくださいね！
