生パスタ・・・
生ビールみたいで、いかにも美味しそうな名前ですよね！
しかしこの生パスタ、普通の乾燥パスタとはどう違うのでしょうか？
生パスタの特徴を乾麺との違いを見ながら考えていきましょう。
生パスタとは
生パスタとは、その名前の通り生のパスタです。
・・・で解説が終わったら怒られちゃいますね(笑)
特徴を細かく見ていきましょう。
生パスタの作り方
「生パスタ」は小麦粉に卵、塩、水を練りこんだ生地を熱を与えずに作るパスタです。
当然のことながら、熱を与えないから生なのです。
生パスタは手打ちで美味しい！
そんな生パスタの良いところは、パスタを作る工程で素材にこだわって作られることが多いところ。
大量生産が可能な乾燥パスタと異なり、生パスタは限られた店舗などでしか食べることが出来ません。
こだわりの手打ちで作られる生パスタは、やはり乾麺とは比較にならないほど美味しいです。
通常の乾燥パスタだと、デュラムセモリナ粉で作られることが普通です。
ですが、生パスタは本場のイタリアでも日本でも、それぞれの店がこだわりの小麦粉で作ることが多いのです。
こだわりのパスタ専門店などでは・・・
シェフがその日の気温や湿度によって水を加減し、生地の変化を感じながらこねるため最高の味とコシの手打ち生パスタが提供できるのだとか。
蕎麦打ちなどと同じような職人の世界ですよね～＾＾
乾燥パスタは水だけで練るのが普通ですが、生パスタは卵を入れて練ることで、より歯切れ良くコシのある生地になります。
また、乾燥パスタは乾燥させる過程でどうしても風味が抜けてしまいます。
ですが、生パスタは乾燥の工程がない為、風味を損なわずに味わうことができます。
生パスタのデメリット
良いことづくめの生パスタですが・・・
デメリットも。
それは長期保存が出来ないという点。
卵を使い生地を練るためですね。
この辺のデメリットを補うのが乾麺のパスタとなる訳ですが・・・
大量生産、長期保存が出来る為、一般家庭では生パスタよりも乾燥パスタの方が主流となった訳です。
そばの袋麺とかあるんだから、パスタの生袋麺とかあっても良さそうなものですけどねー。
私が知らないだけでしょうか？
家庭で生パスタが作られる？
こだわりの生パスタ。
実は家庭でも・・・
手軽に似た味を再現できるのです！！
小麦粉を使って一から作ることもできますが、手間と時間がかかってしまいます・・・・。
そうではなく・・・
「乾燥パスタにひと手間加えるアレンジ」することで、お家でも生パスタににた食感のパスタを食べることができるんです。
その作り方とは、
ポイント
- 乾燥パスタを用意。
- パスタ全体がたっぷりつかるように容器に水を入れて1時間以上放置。
- パスタをゆでる。（1～2分）
たった、これだけで完成です。
後はお好みのソースを絡めるだけ！
これで自宅でも乾燥パスタを使った「生パスタ風」を味わうことができちゃいますよ♪
カルボナーラ作った( *´nωn`* )
あと一度やってみたかったパスタを数時間水に漬けて生パスタ風( *´ - `* )茹で時間も短縮でよい！
ちなみにカルボナーラのレシピはリュウジさん(@ore825) のやつ！ pic.twitter.com/JgwTD9j1um
— * sara * / * ॑꒳ ॑*🍈 (@0227_sara) 2018年3月31日
「水漬けパスタ」で、乾燥パスタを生パスタ風にする裏ワザを試してみました！
想像以上に、柔らかくてぷりぷりになってびっくり。すごく簡単なので、ぜひ試してみてください👨🍳https://t.co/VW8aJ4xFJC
— [公式] ベースフード(株) (@BASEFOOD) 2018年3月12日
夕食
アヒージョとパスタ
結局別々に作った
パスタは水漬けして生パスタ風 pic.twitter.com/NDRKnpjFCH— ババなるサバ乱 (@ohimasama) 2017年12月18日
もっと手軽に生パスタを楽しむには
乾燥パスタの「生パスタ風」の作り方をお伝えしましたが・・・
- 「本当の生パスタが食べたいんだ！！」
- 「もっと簡単に、お家で本格的な生パスタって食べれないの！！」
という方もいらっしゃるでしょう。
実はもう一つ提案があります。
生パスタには「冷凍パスタ」があるんです！
最近では、冷凍食品の種類も豊富になっており注目なのが「冷凍パスタ」。
ゆでる手間もはぶけ、手軽に本格的な味が楽しめると大人気です。
代表的な人気の「生パスタ冷凍食品」をご紹介
最近ではいろんな種類が発売されている「生パスタ（冷凍）」
オススメを3つだけご紹介します。
マ・マー 青の洞窟 ボロネーゼ
青の洞窟はインスタントソースのランキングでもご紹介しました。
定番人気の冷凍生パスタなので一度ためしてみては？
日清 もちっと生パスタクリーミーボロネーゼ
もちっと生パスタはシリーズで商品が様々発売されています。
ただ・・・ちょっと14袋は多過ぎますね(笑)
Oliveto［業務用］冷凍 生パスタ 選べる5食お試しセット
楽天の生パスタ冷凍で検索すると評価が☆4.52の生パスタ5食セットです。
お手軽に5色の味を少しずつ楽しめるのは嬉しいですよね！
まとめ
レストランでしか食べれないと思っていた生パスタがお家で食べられる！
たまにはワンランク上の生パスタはいかがでしょうか？
乾燥パスタに少しアレンジするのもよし、手軽に簡単「生パスタ（冷凍）」をお試しで食べてみるのもよし！
「冷凍食品の生パスタ」には、いろんな味があるので、自分の定番を見つけてみてはいかがでしょう？
